材料：

　　苹果1个，虾仁300克，葱2根

　　调味料：

　　(1)盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。

　　(2)盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。

　　(3)太白粉1/3茶匙

　　做法：

　　1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。

　　2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料(2)30分钟。

　　3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。

　　4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后，再勾芡即可。