材料：

 鸡半只、沙姜片、沙姜碎（最后撒在表面）、洋葱片、青红椒片、蒜片、红萝卜片（可省）、香菇、葱段、香菜

步骤：

1、　鸡斩小块，放少许生抽、鸡精、料酒入味半小时（此步骤无需放糖和生粉）。

2、　烧热砂锅，用筷子辅助把沙姜片、洋葱片、青红椒片、蒜片炒出香味。

3、　放入鸡块、红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒。

4、　盖锅闷两三分钟

5、　开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟。

6、　中途浇一圈酒以增香气。

7、　开始汁液多的时候要用大火，如上重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀。

8、　最后放入葱段和香菜，加盖两分钟。

9、出锅前再撒上沙姜碎即可。