蜜汁老娘肥叉
材料：五花肉500克，蜜糖50毫升，生抽25克，冰糖25克，老抽、蚝油少许。
做法：五花肉洗净后，在锅中将两面煎出肥油；将肥油舀起，放入上述调味料和适量的水（需略浸过面），用慢火焖30分钟至起胶，吃时再取出切成厚片状。
贴士：以往多把五花肉用来烧制成叉烧，用此方法，不会“热气”，最适合怕燥热的人士；蜜糖用高度数的，蜜香味会浓郁些，但要注意蜜糖的分量，不要放太多，以免肥叉太甜。
