马铃薯所含膳食纤维能使人产生饱腹感，防止摄入过多热量，从而达到减肥轻身的功效。一个中等大小、带皮的马铃薯含有3克膳食纤维，提供人体每日所需膳食纤维的12％。膳食纤维能降低血液中的胆固醇含量、促进肠胃运动，还能降低患心脏病和结肠癌的风险。美国营养专家Evelyn Carbrey女士说，马铃薯中丰富的膳食纤维可以帮助人体更好地消化和吸收。对于想保持苗条身材的朋友来说，马铃薯可谓是一剂"灵丹妙药"。