花旗参炒虾球（3人份）

准备时间：8分钟

制作时间：40分钟

食　　材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。

调　　料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。

做　　法：

1. 花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。

2. 把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。

3. 锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。

切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。

营养供给站：花旗参，从东方医学上看，花旗参性凉，有滋阴作用。其性温，不仅可以补气、提神，也有滋阴补水的功效，在调节神经功能时，能够双向调节，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用，能达到精神饱满和强身健体之效。