苋菜肉滑酿凉瓜

　　配料：凉瓜、猪肉滑、鲮鱼滑、苋菜(剁碎)、盐、料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉、鸡汤、麻油、鸡粉、花生油、蒜茸、蒜片、姜片。

　　做法： 先把凉瓜洗净横切成段，挖掉瓜瓤，备用。将猪肉滑、鲮鱼滑、剁碎的苋菜、适量的盐、胡椒粉、蒜茸捞匀成馅料，备用。用开水将凉瓜煮至半熟，拿出过冷水，沥干水分，在瓜段内壁涂上生粉，“酿”入馅料。烧锅下油，把酿好的凉瓜放入，煎至两面金黄色，放入蒜片、姜片、料酒、鸡汤、生抽、鸡粉、盐、糖、胡椒粉，煮开后用生粉勾芡，加入少许麻油上碟便可。