五菜一汤年夜饭菜单：

　　白切鸡（在两边排几条生菜胆就可以叫龙飞凤舞了）

　　白灼虾（新年笑哈哈）

　　冬菇酿鱼腐（金玉满堂，如果想好看点可以切点生菜丝垫底）

　　清蒸福寿鱼 （福寿安康）

　　蒜茸炒生菜 （生财有道）

　　牛三星汤

　　既简单又省钱，而且寓意吉祥。几口之家快快活活过新年！

　　春节的年夜饭酒楼要分几轮，而且大多数菜式都是预先做好的，吃起来总不过瘾。所以这几年很多家庭都情愿在家自己DIY。

　　现在的家庭结构不像以前的大家族，一家子顶多也就是四五个人，所以自己动手也不会太麻烦。不过要做出既好吃又不会太奢侈，做起来还省心的菜式，倒也不是易事。（文/大食）

　　在这一期的大食经先不讲食材，特意把我自己的菜单分享一下，算是抛砖引玉吧。

　　我做菜不喜欢浪费，尽量把边角料也用上，而且也喜欢用一些在市场里能找到的廉价材料来搞，所以年夜饭也是循着这个宗旨来做。

　　到市场里先去鸡档买一只鸡（无鸡不成宴啊），付了钱让鸡佬帮手处理，讲好不用砍碎就可以先去买其它东西了；虾是不错的菜，拿个意头哈哈笑；买些生菜，生财生财的；搞些鲜冬菇（没有的话就回家发干的吧）、一些鱼腐；在鱼档买条福寿鱼，再买点鲮鱼滑；顺便跟鱼佬要些鱼骨、鲮鱼头之类的，一元几角就可以了，如果相熟的话不用钱也会有的；去牛肉档买点牛三星，取意头福禄寿三星拱照；最后买些姜葱蒜之类的料头，转头拿鸡就可以了。加起来大概七八十块钱的样子，可以搞五菜一汤了。

　　回家之后，先煮一锅清水，加点盐把虾灼熟了，水也不要倒掉，留着备用；之后把鱼骨之类的杂碎煎透，倒虾水进去加几片姜熬汤；冬菇背面抹上鲮鱼滑，然后盖上一块鱼腐，非常好看，我叫这个菜做金玉满堂；等处理好冬菇、摘完菜之后，那锅汤应该熬好了，把骨渣隔掉，用来浸鸡，注意千万不要大滚，一直保持那锅汤在微滚的状态把鸡浸熟；鸡熟之后捞上来放在一边，那锅汤已经非常美味了，留着备用；然后把金玉满堂放进汤里煮熟，再用油煎一下，鱼腐朝上排在碟子上备用；之后，蒸鱼、炒生菜，趁着蒸鱼的空档把鸡砍好上碟；接着留一碗刚才的汤，其他的用来煮牛三星汤；留下的那碗汤加一点蚝油或鲍汁在锅里推浓，倒到金玉满堂上面。

　　这样，五菜一汤就做好了，一家人其乐融融。