依照中国的传统风俗，农历腊月二十三日，叫做“小年”。按照传统的习俗，祭灶到，出门在外的人就要陆续回家准备过年了，小时候经常听长辈说的一句话就是“不要祭到外面”，当时不懂事，以为是关在外面不能回家之类的，后来才明白，祭灶就是“小年”，讲究的是一家团圆，腊月二十三，要向灶王爷报备一家几口人，否则“灶王爷”怎么向玉皇大帝为全家人祈福呢，所以以前北方人无论如何都要在“祭灶”当日赶回家。南方将“祭灶”又称为“小年”，之所以如此称呼，是因为再过几天，作为“大年”的春节就要来临了。

　　既然是“小年”，也要讲究团圆，送上一个“鸡粥干贝羹”，既简单又好吃，而且营养健康，老人小孩都很喜欢，很适合团圆宴。做法也很简单，只是用鸡脯肉切碎加水打成茸，加热成熟后，勾芡，淋上少许鸡油撒上干贝（或肉松）就可以了。粥全是用鸡肉打碎出来的精华，鲜美爽口。